InSaboris

Entramos y encontramos ....

... nueces ...

... quesos y embutidos ....

... aceitunas, aguaymantos...

... papas y ajís...

... frutas y hierbas ....

y al fondo, los pescados, pollos, carnes... pero no son tan fotogénicos, de hecho ...

Un sitio perfecto para almorzar : 10 soles el menú con entrada, segundo, postre (siempre una gelatina, yo paso...), un pancito, refresco.

Entrada : la causa rellena con pollo, con su base de color.

Arroz con pollo, clásico y rico.

Un café bien simpático para tomar un café obviamente.

C'est la première recette de Mercotte , la star des blogs de cuisine, que je tente. Facile, rapide et excellente (j'oserais même dire presque saine ! - si on ne ne mange pas d'une traite la moitié du cake comme moi...). J'ai fait la version ''plate'' et changé deux petites choses dans la recette : j'ai remplacé le sucre semoule par de la panela et mis un peu de farine de riz. Mais c'est tout, car la recette est parfaite.

La recette

3 oeufs/ 50g de miel / 80g de panela / 50g d'amandes (ou noisettes) en poudre / 80g de crème / 80g de farine (j'ai mis 50g de farine intégrale et 30g de farine de riz) / 5g de levure chimique/ 15g de cacao noir en poudre / 50g de beurre fondu/ 30g de chocolat noir de couverture. 

Faire fondre le beurre avec le chocolat à feu doux au bain-marie. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le miel et la panela. Ajouter les amandes en poudre et la farine tamisée avec le cacao et la levure.
Verser la crème y le beurre et chocolat fondus. Verser dans un moule beurré et enfourner 10 a 15 mn a 180°.

Les arepas sont des sortes de galettes de maïs, caracteristiques des gastronomies vénézuelinnes et colombiennes. J'ai tout de suite adoré et c'est si simple à faire… La recette de la crème de tofu aux noix est de la désormais célèbre chef  Laurence Salomon. Lors d'un dîner entre amis où l'on avait préparé divers petits plats à grignoter, on s'est aperçu que les saveurs du maïs et des noix de pécan (variété la plus commune au Pérou) se mariaient très bien ensemble.

Pour

4 à

La crème

250 g

125 g

2 échalottes ou petits oignons (appellés ici ''cebolla china'')

4 pincées de cumin moulu

2 cuillèress de tamari ou de sauce au soja

1 cuillère d'huile de noix

Les arepas

2 épis de maïs appellés choclo (à gros grains blancs, saveur neutre non sucrée)

1 oeuf

Sel

Faire la crème de tofu d'abord : mixer tous les ingredients ensemble. Rectifiier l'assaisonnement si besoin (attention : la sauce soja est déjà salée), mettre dans un récipient et réfrigérer une heure minimum. Laisser reposer la préparation est important car cela permet au tofu de capter toutes les saveurs.

Les arepas : égrener les épis de maïs et mettre les grains et le sel dans le mixeur. Mixer jusqu'à ce que se forme un mélange lisse. Ajouter l'oeuf pour lier la preparacion y miver de nouveau quelques secondes. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une petite poêle. Mettre une demi-louche de pâte et étirer avec une cuillère, laisser dorer quelques minutes, retourner et laisser dorer une minute de plus. C'est le même principe que les crèpes !

Servir les arepas tièdes ou froides avec la crème de tofu. Decorer avec des morceaux de noix, du persil ciselé et des rondelles de radis.